趙質(zhì)潔

城服事業(yè)部文旅餐飲公司項(xiàng)目三部經(jīng)理，中共黨員，黨齡2年。曾榮獲集團(tuán)2016年、2019年、2022年先進(jìn)工作者，2022年抗擊新冠肺炎疫情工作先進(jìn)個(gè)人等榮譽(yù)稱號(hào)。

先鋒誓言

信仰如磐，初心如炬，逐光而行

“趙姐，今天中午臨時(shí)安排了3份桌餐，菜單等您拍板呢！”

“老趙，一會(huì)院方要對(duì)食堂衛(wèi)生和用餐情況進(jìn)行大巡查，準(zhǔn)備好迎檢。”

“趙經(jīng)理，‘氣動(dòng)物流’系統(tǒng)準(zhǔn)備就緒?！?/p>

......

在采訪趙質(zhì)潔的過程中，記者的錄音筆里總是時(shí)不時(shí)就會(huì)出現(xiàn)這樣的“小插曲”，電話鈴聲、調(diào)度口令、員工匆匆跑來請(qǐng)示的腳步聲不斷插入。但趙質(zhì)潔就像一位經(jīng)驗(yàn)豐富的指揮員，左手翻著菜單確認(rèn)單，右手撥打著工作協(xié)調(diào)電話，眼神還時(shí)不時(shí)瞟著食堂大廳上座情況。她就像是團(tuán)隊(duì)的定心丸，處理問題、安排工作井然有序、游刃有余，采訪也未受到影響。也由此，一位連續(xù)九年奮斗不息的女餐飲人的故事便向我們徐徐展開。

初心照亮征程

她堅(jiān)持“突破不設(shè)限，探索不止步”，用創(chuàng)新思維點(diǎn)亮前路。

“這次會(huì)展酒店的銷售冠軍又是趙質(zhì)潔，銷售額達(dá)到了百萬！”2016年，趙質(zhì)潔入職集團(tuán)南湖會(huì)展酒店后，這樣的贊嘆便不時(shí)出現(xiàn)。彼時(shí)身為酒店銷售人員的她，常常為提高酒店?duì)I業(yè)收入、提升品牌知名度而絞盡腦汁。如何提高會(huì)場(chǎng)預(yù)定量？如何提升餐飲上座率？如何提高婚宴訂單數(shù)？這是她每日向自己拋出的“三問”。而不斷提升專業(yè)技能，深入洞察市場(chǎng)需求，精準(zhǔn)把握客戶心理，則是她持續(xù)探索并成功遞交“百萬”訂單的“三答”。“只要顧客來，我必定想盡辦法促成訂單。”正是憑借這股拼勁，趙質(zhì)潔屢次為會(huì)展酒店創(chuàng)收立下功勞。

自2017年開始，趙質(zhì)潔轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲戰(zhàn)線。數(shù)年里，在集團(tuán)多個(gè)重點(diǎn)餐飲項(xiàng)目里，她繼續(xù)展現(xiàn)著勇于突破、不斷探索的精神。龍泉素膳項(xiàng)目上，她結(jié)合菜品功效精心編撰養(yǎng)生故事，讓每道菜品成為可食用的文化讀本；足球酒店內(nèi)，她依據(jù)足球主題巧妙構(gòu)思餐品名稱，讓前來用餐的顧客喜笑顏開；約會(huì)時(shí)光主題餐咖內(nèi)，有她精心設(shè)計(jì)的場(chǎng)景氛圍和特色餐品；皮影樂園親子餐廳中，融入了她對(duì)親子餐品持續(xù)創(chuàng)新的精妙構(gòu)思。

“年輕人追求浪漫，孩子渴望驚喜，老人熱衷懷舊——餐飲的本質(zhì)在于深度讀懂人心?！彼锌馈：髞?，正是這些項(xiàng)目讓她深刻意識(shí)到，差異化競(jìng)爭(zhēng)的核心要義，在于對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的深度共情與精準(zhǔn)把握。

匠心鑄就品質(zhì)

她堅(jiān)持“細(xì)節(jié)不將就，標(biāo)準(zhǔn)不打折”，用服務(wù)匠心堅(jiān)守鐵軍精神。

2021年是讓趙質(zhì)潔最為難忘的一年。她勇挑重?fù)?dān)，受命組建文旅餐飲公司項(xiàng)目三部。短時(shí)間內(nèi)便迅速搭建起一支專業(yè)過硬的團(tuán)隊(duì)，全身心投入到服務(wù)單位食堂運(yùn)營服務(wù)工作中。然而，這一年，抗疫的緊急號(hào)角驟然吹響，深度地考驗(yàn)著這支新團(tuán)隊(duì)。無住宿場(chǎng)地，大家就把桌椅拼湊在一起；生活用品短缺，她們就幾人共用一套洗漱用品?？朔酥刂乩Ь澈?，趙質(zhì)潔便帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)迅速調(diào)整狀態(tài)，積極應(yīng)對(duì)供餐難題。在食材采購受限的情況下，她們精心規(guī)劃菜單、巧用食材。從清晨的第一縷曙光初現(xiàn)，到深夜萬籟俱寂之時(shí)，鍋碗瓢盆的碰撞聲交織成一曲動(dòng)人的奉獻(xiàn)之歌。3個(gè)月的時(shí)間里，他們用心用情為那些在特殊時(shí)期堅(jiān)守崗位的人們送去了累計(jì)5400多份餐品，也送去了溫暖與力量。也正是那每天準(zhǔn)時(shí)到達(dá)的三餐，讓那段晦暗的日子，日日有了期盼。

當(dāng)再次與家人相擁團(tuán)聚時(shí)，已是萬物復(fù)蘇、生機(jī)勃勃的五月。凜冽寒冬時(shí)身上厚重的棉襖，早已悄然換成了輕薄的春裝。說到這段經(jīng)歷時(shí)，趙質(zhì)潔幾次噤聲，眼含淚水。而當(dāng)時(shí)共同奮戰(zhàn)的同事們，也都成為了各自心中如生死戰(zhàn)友般重量的存在。

溫度彰顯情懷

她堅(jiān)持“傳統(tǒng)不守舊，創(chuàng)新不忘本”，探索出兼顧成本與溫度的餐飲新路。

今年2月份，因工作業(yè)務(wù)扎實(shí)，人又踏實(shí)肯干，趙質(zhì)潔臨危受命，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)接手某醫(yī)院食堂承包任務(wù)。6000余平方米的食堂，每日要接待近2000名醫(yī)患人員就餐，消耗食材近2000斤。食堂所采用的數(shù)字化運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，以及嚴(yán)格的工作標(biāo)準(zhǔn)，給趙質(zhì)潔及其團(tuán)隊(duì)帶來了巨大的挑戰(zhàn)。

前期入駐階段，需要短時(shí)間內(nèi)快速熟悉繁雜的工作內(nèi)容。在項(xiàng)目交接過程中，她快速掌握了復(fù)雜的數(shù)字化系統(tǒng)核心技術(shù)，讓交接工作變得順暢有序；在日常工作推進(jìn)中，她既能積極按照院方的要求開展工作，又能主動(dòng)為團(tuán)隊(duì)設(shè)定更高目標(biāo)，在極短時(shí)間內(nèi)就贏得了院方及醫(yī)患人員的高度認(rèn)可；在員工培訓(xùn)中，她以身作則，用實(shí)際行動(dòng)為團(tuán)隊(duì)成員樹立標(biāo)桿；在節(jié)約成本環(huán)節(jié)，她絞盡腦汁，精打細(xì)算，力求每一分資源都能發(fā)揮最大效益，全力實(shí)現(xiàn)降本增效的目標(biāo)。

在趙質(zhì)潔的眼中，醫(yī)院食堂里的食物，不僅是能量，更會(huì)帶來希望。當(dāng)記者采訪餐廳內(nèi)正在用餐的心內(nèi)科5病室的張先生時(shí)，他毫不吝嗇地夸贊道：“這里的餐品價(jià)格公道，實(shí)惠、量大，服務(wù)人員又十分熱情，讓我心里感覺很溫暖?！壁w質(zhì)潔表示：“下一步，食堂還會(huì)針對(duì)不同科室工作人員的工作特點(diǎn)，比如手術(shù)室醫(yī)護(hù)人員用餐時(shí)間緊張，或是部分醫(yī)患人員無法前往食堂就餐等情況，特別推出專屬送餐服務(wù)?！贝伺e不但讓食物溫度不減，更讓人情持續(xù)升溫。

九年間，趙質(zhì)潔一路追光、逐夢(mèng)前行。當(dāng)問及讓她在每段工作中都能做到得心應(yīng)手的秘訣時(shí)，她笑答：“無非是把每個(gè)項(xiàng)目都當(dāng)成自己家的事來干?！被蛟S，這正是她能守住餐飲人初心的答案。技術(shù)可以迭代，但對(duì)事業(yè)的忠誠、對(duì)溫暖的追求，永遠(yuǎn)需要一顆赤子之心來守護(hù)。

采訪剛剛結(jié)束，趙質(zhì)潔幾乎是用“沖”的速度，又奮戰(zhàn)在了食堂的檔口前線?！皬埥銇砝玻裉煸蹅冇钟星鄄巳~的菜餑餑了，給您裝幾個(gè)......”

我想，正是源于對(duì)這份事業(yè)的滿腔熱愛，趙質(zhì)潔始終散發(fā)著積極向上的正能量，也讓身邊每一個(gè)靠近她的人，都能深切感受到那份樂觀進(jìn)取的力量。