“滴滴、滴滴滴......”還沒見到主人公，就已經(jīng)先聽到了她飛快計算的按鍵聲。

“每回聽見田姐算賬啊，我們心里就踏實！”同事打趣道。

“今天的養(yǎng)生湯味道挺可以的，吃了這些日子，我血壓都穩(wěn)了。”在食堂就餐的張大哥親切地和田虹嘮起了家常。

這位在辦公區(qū)與食堂之間忙碌著的，就是我們今天的主人公——文旅餐飲公司項目二部副部長田虹。

初見田虹，平易近人、溫柔清秀是她給大家的第一印象。同時，成熟干練、思維活躍、決策果斷也是她作為文旅餐飲公司“明星選手”的一大特點。本期《文旅先鋒》，就讓我們一起走進田虹的故事。

以理服人  以情動人

凝聚團隊成果豐

2019年3月，有著22年專業(yè)餐飲服務經(jīng)驗的田虹，正式進入文旅餐飲公司，負責人大、政協(xié)等食堂的運營管理工作?！皠傞_始接手食堂工作的時候，需要與之前的老員工們盡快磨合，那可真是一項技術活兒！”田虹笑著說道。作為一名基層管理者，她深知一個優(yōu)秀的團隊是企業(yè)高速發(fā)展的重要執(zhí)行力量，如何使團隊更具凝聚力和戰(zhàn)斗力，是她運營管理中一項重要工作。她負責的項目部有職工51人，用工形式多樣、普遍年齡較大，在管理中既要保證工作質(zhì)量，又要權衡用工形式和薪酬差異，這是她面臨的第一個考題。

“以理服人、以情動人”是她做好這道考題的思路。在管理上，她一絲不茍、嚴格要求，而在生活中她則對同事體貼入微、深疼厚愛。這使得她既成為了一名合格的管理者，又成為了同事的好朋友，甚至是“好女兒”?！坝袦囟取钡墓芾矸绞阶屨麄€項目二部形成了強大的凝聚力和執(zhí)行力，圓滿地完成了一項又一項重要的工作任務。

與此同時，田虹還出色地完成了另外一道考題，那就是面對突如其來的疫情影響以及疫情防控常態(tài)化要求，在實現(xiàn)項目正常運營的基礎上不斷創(chuàng)收。對內(nèi)，她組織各項目部餐廳嚴格落實防疫工作要求，從人員管理、防疫消殺到用餐人員錯峰取餐、用餐分餐，無不細化到每一個崗位。為保障菜品口味和質(zhì)量，做到了日日菜更新、餐餐味不同，成為了各項目部中“放心、貼心食堂”的標桿。對外，她帶領團隊全力開拓市場，增加特色外賣服務項目，連續(xù)兩年承接相關考試送餐服務。同時積極與相關單位溝通，憑借過硬的服務品質(zhì)，承接到眾多重要會議、重要活動送餐服務。正是這些守正出新、融合創(chuàng)新的舉措做法，為文旅餐飲公司“口碑+收益”雙豐收做出了貢獻。

婦唱夫隨 精研細作

貼心食譜頻獲贊

俗話說“羊羔雖美，眾口難調(diào)”。隨著人民生活水平日益提高，大眾對飲食的要求早已不只停留在“色香味”之上，而是更加講究膳食營養(yǎng)和用餐服務感受。文旅餐飲公司立足文旅品質(zhì)和市場需求，堅持以酒店運管理念做好各項目部工作，注重顧客群體對綠色養(yǎng)生的需求，將飲食文化與精細化服務有效融合。

為做好這道考題，在食堂忙碌的時候，田虹總是習慣性地“望、聞、問、切?！迸洳蜁r仔細檢查食材、出餐時嚴格把控質(zhì)量、用餐時詢問口感。而就是在每次觀察交流中，田虹發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段隨著生活水平的不斷提高，人們口味偏厚重，導致三高人群及大體重人群不斷增加。“我們食堂也可以有自己的養(yǎng)生餐呀！”想到便去做！為將食療養(yǎng)生融入到菜品制作之中，在單位，她與廚師團隊共同查閱資料、討論研究，在家里便和同是廚師的丈夫一起研發(fā)驗證、動手試做，對選用食材、烹飪方法等方面進行改良。最終開發(fā)出一套針對血糖高、尿酸高等特殊用餐人群的養(yǎng)生菜譜，并在餐廳內(nèi)開設了食療養(yǎng)生區(qū)。養(yǎng)生區(qū)一經(jīng)開放，就受到大家的追捧，可以說每天都是“賓客滿堂”。低油、低脂，由粗糧食品以及無碘鹽制作的營養(yǎng)菜品頻獲點贊?！拔覀儾粌H要讓大家吃得飽，還要吃得健康又營養(yǎng)，這才是餐飲人該有的責任！”田虹說道。

堅韌不拔  樂于創(chuàng)新

熱愛是一切的源動力

2020年7月開始，田虹總是感覺胃疼，疼得厲害時滿身大汗。去醫(yī)院檢查結果是膽結石、膽絞痛，需要手術。但由于食堂工作程序多、標準高，她擔心突然之間交接工作，可能導致工作上出現(xiàn)瑕疵。高度的責任心使她硬挺著邊交接、邊工作，疼了就吃些消炎藥、止疼藥，直到確認所有交接工作已安排到位……而此時，她的病情已嚴重到不能進食，體重驟降不足百斤。術后僅休息了一周，還沒來得及復查，她就帶著微笑回到了崗位?！拔艺娴氖窍矚g這份工作，用心去喜歡，這也是支撐我在這個行業(yè)工作二十多年的動力！”田虹說這句話的時候，筆者看到了她眼中的那份堅韌。

2021年，在中國共產(chǎn)黨成立100周年的重要時刻里，如何將業(yè)務工作與項目部全體員工愛黨愛國的赤誠之心結合起來？田虹又開啟了她的“鉆研模式”。她帶領職工動手制作慶祝中國共產(chǎn)黨成立100周年特色桌心，在餐廳里設立黨史學習角，增加紅軍餐特色菜品區(qū)，組織員工舉辦慶祝中國共產(chǎn)黨成立100周年安全月知識競賽......一系列活動搞得是熱熱鬧鬧、紅紅火火，得到了大家的一致好評。

前廳后廚穿梭忙碌的身影、售賣窗口親切熱情的笑容，畫出田虹扎根基層的奮進足跡，也使“實干在本崗、建功在基層”的信條得到了完美的詮釋。田虹身上的魅力，來源于為人著想、服務大家的真情，來源于敢于創(chuàng)新、善于管理的能力，來源于凝聚團隊、甘于奉獻的精神，更來源于“文旅鐵軍”的執(zhí)著與無悔。

正是因為不竭的熱愛，所以她會始終不遺余力。